Siempre he oído maravillas de la soja, y más de una vez he pensado en beber leche de soja de manera regular, pero por muy milagrosa que llegara a ser, su sabor me tiraba para atrás… ¡hasta que descubrí una marca que sabe casi hasta mejor que la leche «normal»!. Yo venía a hablar de sus múltiples ventajas… pero al ir a buscar un poquito de información me he encontrado con cosas bien diferentes.
La soja es una legumbre que hasta no hace mucho tiempo solo se tomaba en China, Japón, Corea…por Asia, y desde hace unos años se ha convertido en el alimento mágico que va bien para todo en occidente ¡todo son beneficios para la salud!:
– Gran valor proteico (y posee los 8 aminoácidos esenciales). En las dietas vegetarianas puede sustituir incluso la carne.
– Estas proteínas son vegetales (no animales como las que consumimos con la leche, la carne etc etc.), por lo que se disminuye considerablemente el colesterol «malo»; se mejora la circulación; se disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares; control de la obesidad…
– Reduce los síntomas de la menopausia y alivia los trastornos de la menstruación.
– Previene la osteoporosis (por la reducción de estrógenos femeninos).
– Fibra, para el estreñimiento, y para hacer que los azúcares pasen más lentamente a la sangre (beneficioso para los diabéticos).
– ¿Anticancerígeno? Hay estudios sobre cómo las isoflavonas detienen el crecimiento de las células cancerígenas.
– Etc… Según donde mires habrá muchas más ventajas, pero eso ya a gusto del consumidor.
Esta lista de beneficios viene en gran parte por las isoflavonas y y los fitoestrógenos de la soja. Yo de química/biología y estas cosas se cero… y espero que nadie me intente matar después de explicar lo que yo he intentado enternder consultando a Sr. Google… : Las isoflavonas regulan el estrógeno (me supuesto que debes tener un número X de estrógenos, si necesitas más para llegar a Y (Y será estar «regulada hormonalmente»), pues las isoflavonas se disfrazan de estrógenos en tu cuerpo haciendo que llegues a Y…) y los fitoestrógenos son estrógenos de origen vegetal (pues más o menos lo mismo). Por tanto, será verdad todo lo relacionado con la menopausia, regla, osteoporosis (ya que se produce sobre todo en mujeres con falta de estrógenos y otras hormonas).
Soja buena.
Ahora la historia que no cuentan en el lateral del tetrabrick de leche de soja. Esta moda actual de comer soja fue impulsada por las grandes multinacionales de la soja. ¿Por qué si no descubrimos algo tan bueno ahora? La soja era fácil de cultivar y daba buenos resultados, pasó de ser un cultivo minoritario a un producto industrial en muy poco tiempo (EEUU es el mayor productor de soja). De la soja se saca el aceite de soja, y quedan restos de proteína de soja. Esta proteína de soja se utiliza para la alimentación del los animales, ¿pero por qué no vender esta proteína de soja como comida para los humanos también? Y Sr. Marketing pensó más allá, ¿por qué no vender la soja como un producto con numerosos beneficios, saludable y que la gente quiera pagar por este privilegio? La industria de la soja a invertido millones en hacer investigaciones que demuestren los mágicos beneficios de la soja. ¿Algo puede ser tan objetivamente milagroso habiendo sido promovido por los mismos fabricantes?
Antes de empezar, vamos a aclarar eso de «si los asiáticos hace miles de años que la comen y están más sanos que nosotros por algo será…». Las culturas asiáticas consumen soja desde hace miles de años sí, pero no como nos lo cuentan.
Los asiáticos consumían soja naturalmente fermentada; la mayoría de «nuestros» alimentos con soja están procesados industrialmente, no fermentados. La soja no fermentada contiene grandes cantidades de antinutrientes que hacen que disminuya la absorción de las proteínas, tanto de la propia soja como de los demás alimentos que ingiramos. (Especialmente inhibidores de la tripsina (enzima que rompe las proteínas para que las podamos absorber mejor) y otras enzimas necesarias para la digestión de las proteínas).
Los asiáticos consumían alimentos preparados con soja (fermentada) en pequeñas cantidades y como condimento (unos 10gr al día); No consumen grandes cantidades de soja ni la utilizan como sustituto de otros alimentos de origen animal como nos cuentan. La soja tiene un alto contenido en ácido fítico. Esta sustancia interfiere en la absorción de minerales como el cinc, hierro, calcio, magnesio, cobre… He ahí que los asiáticos lo usen de acompañante con alimentos ricos en minerales como la carne o el pescado.
Hay muchas evidencias de que un consumo alto de soja puede presentar más inconvenientes que beneficios. Y el problema está en la soja oculta que consumimos diariamente sin saberlo, con las harinas y aceites de soja: pan, margarina, galletas, latas de atún, cacao… detrás de la etiqueta «aceite vegetal», detrás del aditivo E322 etc.
Miles de estudios clínicos concluyen que la soja puede llevar a la malnutrición, problemas digestivos, hipotiroidismo, infertilidad, problemas menstruales, declive cognitivo, debilitamiento del sistema inmunológico y hasta problemas de corazón y cáncer.
Como ya he dicho, tiene unos altos niveles de isoflavonas, que son fitoestrógenos, estrógenos vegetales. En muchos estudios también se corrobora que no tiene por qué regular tus hormonas, en muchos casos normales altera los ciclos y el desarrollo reproductivo (y fuentes afirman que cuando la soja es la única fuente de proteínas, equivale a tomar dos pastillas anticonceptivas al día).
Las isoflavonas también actúan sobre las glándulas tiroides, apareciendo en muchos casos hipotiroidismo. La soja tiene sustancias bociogénicas (impiden aprovechar el yodo, lo que provoca problemas de bocio, hipotiroidismo…). En 1991 investigadores japonenses descubrieron que 30 gr al día (2 cucharadas de soja) conducían a la aparición del hipotiroidismo. La Protein Technologies International (ahora llamada Solae Company) recomienda una cantidad de 100 gr de proteína de soja. En 1992, el servicio suizo de salud estimó que 100 gr eran equivalentes a los estrógenos de la píldora.
También hay estudios que demuestran que la soja acelera el crecimiento del cáncer de pecho, de tiroides, de páncreas… Luego está todo el tema de que más del 90% de la soja es transgénica… Todo lo que se está arrasando para cultivarla masivamente… El que sea el producto estrella de Monsanto etctectectetc
¿Soja buena?
Como conclusión saco que no te puedes fiar absolutamente de nada, ni de lo que yo he escrito, porque perfectamente detrás de todas las fuentes que me he informado podrían estar los señores que venden leche de vaca, las industrias de la carne, macdonals… aunque alimentan sus animales con soja… Aunque no lo creo. Veo más factible que sea todo una gran estafa alimentaria.
Si la soja se consume de manera moderada, en una dieta equilibrada, no creo ni que vaya mal ni que te vayas a hormonizar, ni que te vaya a pasar nada raro, es más, claro que tendrá los beneficios que dicen, como todos los alimentos tienen sus propios beneficios. Pero el alto consumo que te han vendido como remedio mágico para la salud pues no. Yo solo sé que desde pequeña me han dicho en casa que todos los extremos son malos, y es una de las pocas verdades verdaderas que creo, en todos los aspectos de la vida, no solo en lo que comes (es más, nunca me lo había planteado con la comida antes…)
Si somos lo que comemos, veo normal que cada día haya más cánceres y cosas raras, porque a saber qué comemos…
Memorias de un pez de colores 